소금빵 레시피

강력분, 박력분, 설탕, 이스트, 소금을 섞고 차가운 액체를 넣어 한 덩어리로 만듭니다.

실온 버터를 넣고 약 15분간 매끈해질 때까지 충분히 치대어 글루텐을 형성합니다.

반죽을 랩이나 면포로 덮고 따뜻한 곳에서 1.5배 ~ 2.5배 부풀 때까지 (약 50분~1시간) 발효합니다.

발효된 반죽의 가스를 빼고 6~7등분하여 둥글게 뭉칩니다.

젖은 면포를 덮어 실온에서 15~20분간 휴지시킵니다.

휴지된 반죽을 길쭉한 삼각형 모양으로 얇게 밀고, 차가운 가염버터 조각을 올립니다.

버터를 감싸 돌돌 말아 끝을 꼬집어 봉한 후, 초승달 모양으로 구부려 마무리합니다.

팬에 올리고 면포를 덮어 실온에서 30~50분간 부풀립니다.

빵 위에 우유 또는 물을 바르고 굵은 소금을 올립니다. 200°C로 예열된 오븐에서 11~15분간 구워 완성합니다.